Galletitas de Amaranto

Hola a todos! Bienvenidos a Dulce Hogar"
Hoy quiero compartir con ustedes unas de mis galletas favoritas.
Me gustan mucho estas galletas, primero porque son muy fáciles de preparar y
segundo, por lo saludables que son ya que el amaranto posee grandes propiedades nutritivas y en México tenemos la suerte de contar con este maravilloso alimento.
Espero te animes a preparar esta receta, ya que quedan deliciosas.

Aquí te dejo los ingredientes:
6 Tazas de amaranto
1 1/2 tazas de harina de trigo integral
2/3 de taza de azúcar mascabado (o bien azúcar estándar)
3 huevos
1/4 de taza de leche de vaca
1/3 de taza de aceite
1 cucharada de esencia de vainilla
1/2 cucharadita de canela en polvo
1/4 de cucharadita de polvo para hornear
1 taza de amaranto para decorar las galletas

Preparación:
1. Separar una taza de amaranto de las seis que tenemos y reservar.
2. Licuar el amaranto hasta obtener una harina.
3. En un recipiente, mezclar huevos, azúcar, leche, aceite y esencia de vainilla. Reservar.
4. Colocar la harina de amaranto, harina integral, la taza de amaranto entero, canela y polvo para hornear y mezclar.
5. Agregar ingredientes líquidos (la mezcla que teníamos reservada) y mezclar con una espátula.
6. Amasar con nuestras manos hasta integrar. Esta masa es algo pegajosa, así que para facilitar el formado necesitaremos un poquito de harina extra.
7. Espolvorear una cucharada de harina en la mesa de trabajo y comenzar a trabajar la masa formando un cilindro.
8. Envolver el cilindro en plástico film y refrigerar por 30 minutos.
9. Sacar la masa del refrigerador y cortar las galletas de 1.5 centímetros de grosor aproximadamente.
10. Darle forma con las manos y rebozar con amaranto (la taza extra para decorar).
11. Engrasar una charola, acomodar las galletas y hornear a 180°C (356° F ) por 20 minutos.
12. Después de 10 minutos voltear las galletas con una pinza para un horneado uniforme y dejamos por 10 minutos mas.
13. Pasados los 10 minutos sacamos del horno y dejamos enfriar.
Y listo!
Tenemos unas deliciosas galletas caseras de amaranto!